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關(guān)閉窗口 各位茶友剛剛接觸茶文化知識(shí)的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多專用的茶葉術(shù)語(yǔ)，可能新茶友不是非常清楚這些專業(yè)茶葉術(shù)語(yǔ)的確切意思，下面就與各位茶友分享
茶文化知識(shí)外形描述
描述茶葉的外形應(yīng)該包括嫩度、色澤、勻凈度、整體成茶狀況等。
常用的茶葉外形描述術(shù)語(yǔ)有：
緊結(jié)——干茶比較厚重，給人質(zhì)量好、密度高、重量重的感覺(jué)
勻整——干茶條索或者顆粒等形狀均勻、整齊，碎茶少
光滑——茶葉表面光滑、平潔，雜物少
挺直——茶葉條索俊秀，彎曲度少
披毫——茶葉表面披覆毫毛
肥壯——茶葉尤其是大葉茶條索肥大、厚重、完整
粗松——和緊結(jié)相對(duì)
瘦弱——和肥壯相對(duì)
黃綠——茶葉綠色較淺而帶淺黃
鮮綠——茶葉色澤青翠碧綠
深綠——茶葉色澤墨綠而有光澤
青灰——茶葉色澤暗淡，黑中透綠
砂綠——通常形容烏龍茶，茶葉表面如青蛙皮綠而油潤(rùn)，帶有砂粒狀白點(diǎn)
花雜——茶葉葉色不一，老嫩不一，雜亂
油潤(rùn)——茶葉色澤鮮活，光滑潤(rùn)澤
撒面——主要指緊壓茶表面薄薄覆蓋一層等級(jí)高、條索漂亮的茶葉，而內(nèi)里的茶等級(jí)低于表面
金花——茶葉上呈圓形顆粒、顏色金黃、沒(méi)有菌絲的益生菌
霉菌——茶葉上色澤青灰或白、有菌絲或一吹即散成霧狀的霉菌，對(duì)人體有害，霉菌茶葉不能飲用
茶文化知識(shí)香氣描述
茶葉的香氣描述包括香氣的類型、高低、濃淡和持久性等，包括鼻子聞到的香氣感覺(jué)和嘴巴嘗到的香氣感覺(jué)。
常用的茶葉香氣描述術(shù)語(yǔ)有：
高揚(yáng)——香氣明顯，散發(fā)速度快
青味——新茶所帶有類似青草般的氣息
甜香——茶葉香氣中混有蜂蜜或者焦糖般的香氣
花香——茶葉香氣中混有蘭花、梅花等香花般的味道
低沉——和高揚(yáng)相對(duì)
淡薄——香氣不夠持久，味道不夠濃郁明顯
煙味——一般形容生普洱，茶葉沾染柴煙的味道
堆味——形容熟普洱發(fā)酵過(guò)程中形成的特有味道，一般很難完全避免，因此堆味本身是個(gè)中性詞，主要看其濃烈程度
參香——一股形容熟普洱，類似人參湯的味道
棗香——一般形容熟普洱，類似干棗的甜香味道
荷香——一股形容生普洱，類似荷花般的香氣
樟香——一般形容生普洱，類似樟木的清香
梅香——一般形容老生普，帶有青梅般的香氣
薯香——一般形容優(yōu)質(zhì)紅茶，帶有紅薯干般的味道
雜異味——例如臭味、酸味等
茶文化知識(shí)滋味描述
茶葉的滋味描述一般是指滋味的類型、厚薄、濃淡的順滑程度等。
常用的茶葉滋味描述術(shù)語(yǔ)包括：
醇厚——茶湯內(nèi)質(zhì)厚重，味道不刺激
厚重——茶湯壓舌，味道殘留度高，內(nèi)質(zhì)飽滿
鮮爽——茶湯味道鮮美，清爽宜人
順滑——茶湯潤(rùn)滑舒暢，不黏滯，入喉快
淡薄——茶湯感覺(jué)寡淡，滋味殘留度低
苦澀——茶湯中有苦味和澀感?？酀遣璧谋疚叮⒉皇遣缓玫母杏X(jué)，只要苦能回甘，澀能轉(zhuǎn)化，也是好茶
回甘——茶湯先有苦感，然后從喉嚨中上升一種甘甜
鎖喉——茶湯帶來(lái)的喉嚨干甚至刺痛、緊縮的感覺(jué)
麻舌——茶湯帶來(lái)的舌面針刺、不舒服的感覺(jué)
茶文化知識(shí)湯色描述
茶葉的湯色描述一般指茶湯色澤的種類、清澈度和明亮度。
常用的茶葉湯色描述術(shù)語(yǔ)有：
通透——茶湯清澈，色澤濃淡一致，透明度很高
清澈——茶湯中雜質(zhì)少
明亮——茶湯整體感覺(jué)不渾濁
飽滿——茶湯感覺(jué)密度高，有膠質(zhì)感，豐富充沛
淺綠——湯色綠色較淡，柔美
黃綠——湯色綠中帶黃
橙黃——湯色淡橙色
橙紅——湯色深橙色
金黃——湯色亮黃，如琥珀般
渾濁——湯色不通透，雜質(zhì)多
茶文化知識(shí)葉底描述
茶葉的葉底指沖泡過(guò)后、一般已經(jīng)完全舒展的茶葉。葉底描述一般包括葉底的嫩度、色澤、均勻度和冷香味道。
常用的茶葉葉底描述術(shù)語(yǔ)有：
全芽——葉底基本都是芽頭，基本沒(méi)有葉片
柔嫩——葉底葉片彈性和韌性都比較理想
細(xì)嫩——葉底帶有芽頭和細(xì)小的葉片
肥厚——葉底肥厚，葉脈明顯，粗糙
黑死——黑茶等發(fā)酵太過(guò)，葉底黑而喪失彈性
潤(rùn)澤——葉底葉片滋潤(rùn)而有光澤
雜色——因?yàn)槭褂玫牟枞~批次不同、殺青手法不同等，造成的葉底顏色不統(tǒng)一
粗老——與幼嫩相對(duì)、指采摘時(shí)間相對(duì)較晚的茶葉，一般所含莖梗較多
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